8日目のはっちゃん。前夜より倍増してる。元気元気。
製パン工程に入る。
レシピ👇
はっちゃん出動。
混ぜました。
粉と塩も加えてまぜまぜ。
混ざりました。
2時間休ませて1回目のストレッチ＆フォールド（伸ばしてたたむを数回繰り返す）。
以後30分ごとにストレッチ＆フォールド。
3回目、だいぶ緩くはなってきたけどまだ透けるようなグルテン膜ができない状態。5回まで続けてあまり変化ないけど次の工程ラミネーション（薄く広げてたたんで丸める）に進む。
やっぱり弾力が強めでペラペラに広がらないけど どうにかこうにか。
ラミネーション後容器に入れて1時間お休み。
1時間後。ちょっとだけ大きくなった。次はコイルフォールド（お腹から持ち上げてたたむ、を数回）
ぶよぶよでたためない💦でも生地の張りが弱まってリラックス感出てきた。
容器に戻しここから1次発酵4時間。暖かい場所がいいらしいのでこたつの上に置いて私も昼休み。
次の工程はいよいよ成型。
心ときめく広げてたたんでモモモモモがこの手で実現する。
楽しみでござる🐵
はっちゃんが伸び伸び活動できる環境になってるかな、頑張って💪
つづく。
